În caietul nostru ținem o evidență a rețetelor de deserturi sau a componentelor deserturilor precum aluaturile și cremele pe care le-am testat cu succes.
Notăm unde le-am găsit (după cum pornește și etica noastră științifică) pentru a putea reveni la ele în viitor, și în cele din urmă ținem cont de modificările și variațiile pe care le-am încercat pentru a adapta rețeta la gusturile noastre.
Uneori, când vrem să venim cu o rețetă pentru un desert mai complex sau o prăjitură cu mai multe straturi, desenăm câteva mici schițe. Am văzut astfel de diagrame în rețetele bucătarilor profesioniști și, în afară de drăgălașea lor extremă, credem că sunt de mare ajutor în organizarea gândirii noastre din timp, în alegerea elementelor tortului nostru (creme, straturi de fructe etc.) , precum și în a lucra ca ghid în timpul pregătirii componentelor prăjiturii noastre.
De exemplu, dacă dorim să facem un tort pentru ziua de naștere, facem următoarele: alegem o rețetă de tort, alegem un aluat de tartă sau chiar prăjituri din caietul nostru, care să funcționeze ca bază pentru tort, selectăm cremele pe care le vom folosi și o rețetă pentru un jeleu de fructe, nuci caramelizate, caramel etc.
Dar înainte de a ajunge în punctul de a avea un stoc suficient de mare de rețete de succes, ne confruntăm cu problema găsirii acestora.
Pe web, în ziare, în cărți există o varietate nelimitată de opțiuni, scrise de către profesioniști sau nu. Un cofetar începător are o gamă largă de opțiuni. În aceeași ipotază se află și un student care are misiunea grea de a găsi rețeta potrivită într-un fel științific.
O idee provocatoare pentru mulți studenți este cum să facă cercetări interpretative și critice și cum să se angajeze față de o metodologie de cercetare.
Cele mai frecvente două erori/scenarii sunt că studenții doresc să înceapă cu metode de cercetare (modalități de realizare și analiză a datelor) sau caracteristici de proiectare a cercetării (cel mai frecvent este să spună că vor să facă un studiu de caz).
O metodologie este un cadru care conține idei de bază care reflectă baze epistemologice și ontologice mai fundamentale, dar oferă, de asemenea, îndrumări asupra focalizării cercetării noastre, concepte cheie, valori și adesea un indiciu asupra metodelor (deși aceasta este o chestiune separată).
O metodologie conține puncte de definiție de bază și ne indică la ce să ne așteptăm într-un proiect de cercetare.
Metodologiile ne oferă, de asemenea, o idee despre ceea ce ne-am putea aștepta să fie rezultatul/produsul cercetării, chiar dacă există variații uriașe în formele de reprezentare în cadrul oricărei metodologii.
Metodologia ca Reteță de Prăjitură
Pentru a ajuta studenții să înțeleagă ce este o metodologie și de ce avem nevoie de una, voi folosi metafora metodologiei ca rețetă de prăjitură.
O rețetă este un cadru pentru prepararea alimentelor: are un nume care reflectă care va fi rezultatul; o listă de ingrediente, linii directoare procedurale; instrumente și tehnici; și adesea o fotografie color care să ne arate cum ar trebui să arate mâncarea când terminăm.
Și, diferite rețete ilustrează diferențele fundamentale. De exemplu, o rețetă pentru un tort de ciocolată și una pentru tocană de legume variază în funcție de toate aceste caracteristici și, prin urmare, sunt despre ceva cu totul diferit. Nu s-ar urma niciodată o rețetă pentru un tort de ciocolată și nu s-ar aștepta să ajungă la tocană de legume.
O metodologie este un cadru de cercetare: conține un nume care reflectă rezultatul; ce este necesar pentru a identifica cercetarea ca fiind în acel cadru; proceduri și instrumente; și avem adesea o noțiune generală despre cum va arăta rezultatul.
De exemplu, pentru o cercetare de tip etnografie vei face referire la: cultură, limbă, ritualuri, artefacte, munca de teren: implicare prelungită, observare participantă, interviu, diagrame, cartografiere, SNA, note de teren, fotografii, stenograme, descriere în detaliu; analiza cu categorii culturale; perspectiva emică.
Bucătarii începători și cercetătorii au mai multe șanse să urmărească rețetele îndeaproape, dezvoltând cunoștințele și abilitățile care, în timp, îi vor elibera de o anumită rețetă, în timp ce lucrează în continuare în cadrul rețetei. Un bucătar bun ar putea înlocui roșiile din conservă cu un sos pesto, dar el încă face tocană de legume. Un etnograf ar putea înlocui notele de teren folosind rețelele sociale, dar care tot sunt note de teren.
Fără o metodologie, un proiect de cercetare este nefondat și are o mare probabilitate de a fi ateoretic.
Cu o metodologie, cu o rețetă, cercetătorul plănuiește să facă o etnografie sau o analiză narativă sau o investigație hermeneutică, deoarece ideile de bază, ingredientele, instrumentele sunt apreciate și reflectă într-adevăr simțuri mai profunde ale naturii lumii și cunoștințelor despre aceasta.
Preferăm rețetele care oferă o descriere analitică a procedurii. Rețete care se referă cu precizie la timpul necesar pentru fiecare pas (de ex. cât timp se bate untul cu zahărul la mixer), la instrumentele folosite (de ex. bate ouăle cu telul de mână) și la rezultatul dorit (de ex. bezeaua este gata când formează vârfuri moi în timp ce ridici telul) arată că au fost scrise cu grijă de un expert.
Alegem rețete care arată toți pașii în fotografii. În special pentru un începător, este foarte util să vadă o imagine a rezultatului dorit, deoarece descrierea scrisă poate să nu fie pe deplin înțeleasă (de exemplu, ne-a luat mult timp să înțelegem ce înseamnă exact „frișca grea până la vârfuri moi”, o imagine valorează cât o mie de cuvinte.
Este foarte util atunci când rețetele au depanare. Depanarea este de obicei o listă care notează rezultatele „greșite” și posibilele motive. De exemplu, pentru prăjituri posibilele explicații se referă la faptul că acestea sunt prea tari, prea întinse, insuficient întinse sau rumenite neuniform.
Rețetele care descriu motivele pentru ceea ce facem sunt mai de încredere.
O rețetă care explică de ce, de exemplu, folosim bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt, sau de ce nu ar trebui să frământăm un aluat de tartă prea mult timp, ne oferă o înțelegere mai profundă a ceea ce facem și cunoștințe valoroase care ne fac să evoluăm ca brutari .
Preferăm rețete care enumeră cantitățile de ingrediente în grame.
Rețete care măsoară ingredientele în volum, adică în cești, lipsite de acuratețe, deoarece putem folosi pahare care diferă ca mărime, putem umple pahare în moduri diferite, este posibil să avem un alt sens despre ce înseamnă plin sau jumătate sau o treime.
Dimpotrivă, o scală (dacă este folosită corect) nu face greșeli. Când vrem să urmăm o rețetă care descrie ingredientele din căni, de obicei căutăm tabele de conversie și transformăm ceștile în grame. Apoi, cântărim ingredientele cu grijă.
Acordăm atenție când înlocuim ingrediente.
Dacă ne lipsește un ingredient listat în rețetă (sau dacă este prea scump și nu vrem să-l cumpărăm, ceea ce se întâmplă foarte des) facem o mică cercetare pentru alternative.
De exemplu, alegem frecvent rețete în limba engleză, care conțin Golden Syrup, ceea ce este rar în Grecia.
Până acum nu ne-am hotărât să facem această investiție. Dar întotdeauna avem miere la îndemână.
Folosim motorul de căutare Google și scriem expresii precum „înlocuiește golden syrup”.
Citim cu atenție câteva pagini și alegem cea mai fiabilă modalitate de a face înlocuirea. Înlocuirile sunt adesea necesare atunci când vrem să facem o rețetă mai sănătoasă, de post sau vegană.
Așadar…
Metodologia cercetării este de fapt un plan al tehnicilor și strategiilor cercetătorului pe care le folosește pentru a colecta, procesa și analiza datele sale.
Tehnicile pe care le folosim pentru a analiza, a judeca și în final a alege rețeta potrivită, alături de propriile intervenții asupra ingredientelor și a procedurii, alcătuiesc metodologia noastră.
Descoperă mai multe detalii despre metodologia cercetării, alegerea design-ului, metodelor și tehnicilor de cercetare, apasă pe butonul albastru…
Despre Lorena
Salut,
Sunt Lorena și sunt primul coach de scriere academică din România.
Sunt doctor în economie și am finalizat și un program de postdoctorat la o universitate de renume.
Din 2021 am devenit fondatoarea Diplomade10.ro.
Am fondat această școală pentru a-i ajuta pe studenți, masteranzi și doctoranzi să scape de teama de ce vor scrie în lucrare și mai ales cum vor scrie.
Este nevoie să evoluăm în domeniul cercetării, să venim cu noi soluții pentru a face o lume mai bună.
Dacă ai orice nelămuriri, te rog să-mi scrii.
